Mit in der Höhe und Tiefe verstellbaren Messern aus Werkzeugstahl, entsprechend dem Verwendungszweck geschliffen und abgezogen. Die Messer sind über eine Rändelschraube feststellbar. Der formgefräste geschlossene Handgriff besteht aus gedämpftem Rotbuchenholz mit Naturlackierung, ergänzt durch einen verzinkten Spezialanschlag und Sohle.